Последние новости

Аромат и вкус Востока .Путеводитель для гурмана

23:00, 18.06.22
views 174
Для гурманов

Летние блюда азербайджанской кухни отличаются особым вкусом и полезными свойствами.Особое место среди них занимает именно довга,с рецептом которой сегодня и  предлагает познакомится наш постоянный ведущий рубрики "Для гурманов" Мехин Джаваншир 

ДОВГА. 

Довга - это одно из лучших блюд азербайджанской кухни . У каждого региона  есть свои изюминки в приготовлении этого блюда. В одной части страны ее пьют из стаканов, в другой едят традиционно из тарелок или из пиал.
Некоторые любят пить этот суп в холодном виде, некоторые же предпочитают горячим . В некоторых регионах в нее добавляют и фрикадельки .Это блюдо можно вполне отнести к здоровому питанию. . Основой супа являются кисломолочные продукты,  но главную вкусовую гамму  вносит  зелень.,ее предпочтительно добавить в самом конце варки, для сохранения витаминов. Для приготовления довги нам понадобятся :
Катык  -1 литр
Вода
Зелень (кинза, укроп, кявяр,я использую и  молодые листья сельдерея, мята, шпинат ,зеленый лук)
Горох нут
Яйцо 1 шт.
Рис 100 гр или горсточка
Мука 1 ст.л
Соберем в букет зелень, она такая ароматная, яркая, тщательно промоем и обсушим. После ,зелень  мелко нашинкуем  и отложим, вот почти полдела:) Возьмем  просторную эмалированную кастрюлю, на дно  положим яйцо, рис,муку,немного катыка и венчиком будем размешивать,чтоб не было комочков. Затем добавим весь оставшийся катык и тщательно перемешаем. Если катык жидковат, воды добавьте немного ,я добавляю воду на глаз и вода должна быть хорошего качества . Горох нут отварим заранее, многие и рис отваривают  отдельно и закладывают ,как закипит катык,но я кладу сырой и не вижу разницы, так даже экономите время:). Ставим кастрюлю на сильный огонь, первые 5 минут, я все еще размешиваю довгу венчиком, затем продолжаю мешать деревянной ложкой. Вот потихоньку катык закипает , рис уже сварился, нам необходимо убедиться, что катык закипел, иначе довга может свернуться. Убавляем огонь и потихоньку всыпаем зелень,вначале ту, что готовится дольше, а затем засыпаем всю остальную. Теперь пора добавить и нут, заправить сушеной мятой, я люблю добавлять и сушеный тархун,яромат потрясающий! Солить довгу можно лишь после того, как она остынет. Очень люблю довгу и салат из сочных кисленьких помидоров:)))) Приятного аппетита!!!!!

Читайте также: