2 мая состоялась презентация проекта «Национальные вкусы» и одноименной онлайн-платформы

Проект "НАЦИОНАЛЬНЫЕ ВКУСЫ" разработан по инициативе Государственного агентства по туризму Азербайджанской Республики (ГТА) в рамках совместного сотрудничества Центра национальной кулинарии Азербайджана при ГТА и Национальной академии наук Азербайджана (НАНА). Открывая церемонию презентации вступительной речью, президент НАНА, академик Иса Габиббейли рассказал о научной значимости проекта «Национальные вкусы», который реализуется при совместном сотрудничестве фольклористов, историков, этнографов и лингвистов, а также кулинаров. Он отметил, что азербайджанская национальная кухня является неотъемлемой частью нашей национальной культуры, имеет богатые исторические корни и отражает повседневную жизнь, обычаи, традиции, мировоззрение и образ жизни нашего народа. Он отметил, что в последние годы между Национальной академией наук Азербайджана и Государственным агентством по туризму налажено совместное сотрудничество по ряду проектов, а благодаря сегодняшнему мероприятию сотрудничество будет расширено за счет научных и практических мероприятий в области кулинарии.

Открывая церемонию презентации вступительной речью, президент НАНА, академик Иса Габиббейли рассказал о научной значимости проекта «Национальные вкусы», который реализуется при совместном сотрудничестве фольклористов, историков, этнографов и лингвистов, а также кулинаров. Он отметил, что азербайджанская национальная кухня является неотъемлемой частью нашей национальной культуры, имеет богатые исторические корни и отражает повседневную жизнь, обычаи, традиции, мировоззрение и образ жизни нашего народа. Он отметил, что в последние годы между Национальной академией наук Азербайджана и Государственным агентством по туризму налажено совместное сотрудничество по ряду проектов, а благодаря сегодняшнему мероприятию сотрудничество будет расширено за счет научных и практических мероприятий в области кулинарии. Выступая на мероприятии, председатель Государственного агентства по туризму Фуад Нагиев подчеркнул, что главная цель проекта – обеспечить сохранение, популяризацию и передачу образцов национальной кулинарии будущим поколениям.  Он отметил, что в рамках проекта, реализуемого совместно с НАНА, собрана информация о сотнях научно документированных образцов национальной кухни, обеспечена достоверность и научная устойчивость информации, а также впервые создана единая база данных образцов нашей национальной кулинарии. Следует отметить, что в рамках проекта «Национальные вкусы» собрана информация о научно документированных образцах национальной кухни экономико-географических регионов Азербайджана. На начальном этапе проекта был проведен опрос респондентов разных возрастных категорий, и на основе собранных данных были подготовлены, задокументированы и каталогизированы отобранные образцы кухонь с участием представителей отрасли и экспертов.

Созданная в рамках проекта одноименная онлайн-платформа отражает уникальность региональных кухонь, названия, ингредиенты, способы приготовления и другую информацию о кухнях. Кулинарные аспекты образцов кухни на втором этапе проектаКроме того, предполагается исследовать социальные, культурные и исторические аспекты. Основная цель на этом этапе — узнать истории, легенды, народные поверья и т. д., связанные с едой и продуктами разных регионов. Это сбор и систематизация информации, содержащейся в устных и письменных источниках народной литературы, таких как: Этот этап также будет осуществляться в сотрудничестве с учеными и кулинарами НАНА, а полученная по окончании исследования информация будет размещена на онлайн-платформе.