Последние новости

Попробуйте! Oчень вкусно:ДОЛМА-ФЕЙХОА

17:55, 12.05.22
views 301
Для гурманов

В один прекрасный день на кухню ресторана принесли корзину с фейхоа. Шеф-повар Шахгусейн Керимов – пожалуй, самый известный в Баку патриарх азербайджанской кухни, который изобрёл Шах Плов – заглянул в нее, повертел в руках зеленую ягоду, потер глянцевую шкурку. Затем забрал всю корзину с собой, поколдовал с полчаса, и вечером гостям уже подавали новое блюдо – долму-фейхоа.

Казалось бы, идея на поверхности! Ведь в Азербайджане фаршируют отнюдь не только виноградные листья, но практически все подходящее по форме: помидоры и лук, перцы и баклажаны, яблоки и айву, не говоря уж о разных ароматных листьях. Так ведь и фейхоа ничем не хуже! Более того, его характерный вкус – ароматная, почти земляничная сладость с кислинкой – может придать начинке совсем новое звучание. Да и форма идеальная: начиненные фаршем плоды фейхоа похожи на стильные бочонки для игры в лото, это и при подаче можно обыграть. В общем, свежий взгляд на старое блюдо.

ДОЛМА-ФЕЙХОА

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 кг баранины, 100-200 г риса, 200 г лука, 20–30 фейхоа, 10 помидоров, кинза, петрушка, соль, перец по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Мясо и лук измельчите ножом или пропустите через мясорубку. Обжарьте на сливочном масле, приправьте солью и перцем, смешайте с вареным рисом и мелко порубленной зеленью. Срежьте верхушки и бока у помидоров, из фейхоа вырежьте сердцевину. Начините фейхоа фаршем, накройте крышечками из помидоров. Выставьте долму в высокую сковороду, добавьте немного воды и готовьте в духовке 15–20 минут.

Читайте также: